Así debe servirse la cerveza, según experto cerveccero

Con el crecimiento de los bares especializados en la cerveza se ha acrecentado el mito en torno a la manera de servir y beber este delicioso líquido burbujeante.

Tan solo una ronda por los bares más importantes de la zona permite apreciar varias técnicas para servir o “tirar” la cerveza, aunque la pregunta que surge es la misma siempre: ¿hay alguna técnica única superior a todas?

Según el experto cervecero Max Bakker, sí.

Bakker que la cerveza bien servida, además de potenciar la experiencia, puede incluso evitar dolores estomacales producto de la clásica hinchazón luego de consumir la bebida. Muchos hasta se animan a asegurar que una buena cerveza puede tener los efectos aliviadores del paracetamol.

Según este experto, los dolores abdominales tras consumir una cerveza se deben por echar muy despacio la cerveza muy cerca del vaso. Esto provoca que los gases de dióxido de carbono que este líquido contiene -propios del proceso de fermentación y añadidos- no se liberen de forma correcta, siendo responsables de las molestias y la sensación de hinchazón.

Para que esto no se produzca la forma correcta de tirar una cerveza en botella es hacerlo de forma rápida manteniendo el recipiente a un ángulo de 45 grados. Una vez unas tres cuartas parte del vaso estén llenas hay que ponerlo en posición vertical, de esta forma se consigue eliminar los gases que provocan los dolores abdominales.

La técnica, paso a paso:

>El vaso debe estar frío, por ejemplo poniéndolo bajo el agua de la canilla por unos segundos. Si el cristal está tibio o caliente impide la correcta formación de la espuma y no permite que la cerveza se deslice suavemente.

>Nunca usar vasos o copas heladas, un error a la hora de tirar bien una cerveza que cometen muchos bares. El hielo descarbonata el producto, es malo para la espuma y desestabiliza la temperatura de consumo adecuada.

>La temperatura de la cerveza depende del tipo: la rubia o Lager debe estar a una temperatura entre los 6 y los 8º en el momento en que se va a beber -ya que más fría la espuma pierde consistencia-, mientras que la cerveza negra, más consistente y espesa, debe tomarse a una temperatura entre los 8 y los 10º.

>Al servir, es necesario inclinar la copa a 45º y ponerla en vertical en el momento en que se alcance el 75% del llenado.

>Si te gusta tener una bonita corona de espuma, para lograrlo es necesario elevar la botella de 7 a 15 centímetros y ponerla perpendicular al vaso para que el líquido caiga y rompa en la zona central.

Fuente: Sol